Punya daging kambing di kulkas, bingung juga mau di masak apa. Setelah googling ada beberapa pilihan resep yang pengen banget di coba di antaranya: sate buntal atau tongseng, awalnya sich pengen banget bikin sate buntal berhubung gak punya lemak kambing yang berbentuk jaring, keinginan membuat sate buntal pun terpaksa diurungkan.
Bumbu dan bahan untuk tongsen ini lumayan banyak juga macamnya, tapi sebanding dengan rasanya. Rempah-rempah dan aroma daging kambing berpadu dengan sempurna di dalam kuah santan yang gurih ditambah dengan kol dan tomat makin kaya dech rasanya. Bagi penyuka makanan berbahan dasar kambing, Tongseng Kambing wajib di coba.
Bahan:
- 400 gr Daging Kambing
- 2 lembar Daun Salam
- 1 liter Air
- 800 ml Santan (dari 1/2 butir Kelapa)
- 2 cm Lengkuas (memarkan)
- 1 batang Serai (memarkan)
- 150 gr Kol (potong kotak)
- 2 batang Daun Bawang (potong-potong)
- 3 butir Bawang Merah (iris tipis)
- 1 buah Tomat (potong-potong)
- 5 buah / sesuai selera Cabe Rawit (potong-potong)
- 2 1/2 sdm Kecap Manis
Bumbu Halus:
- 3 siung Bawang Putih
- 4 butir Bawang Merah
- 1/2 sdt lada
- 3 buah Kemiri
- 3 cm Kunyit
- 2 cm Jahe
- 1 sdt Ketumbar
- 1 sdt Jinten
- minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Rebus daging kambing dan daun salam hingga matang. Angkat dan buang air rebusan, potong2 daging.
- Tumis bumbu halus lengkuas, serai, bawang merah, cabe rawit hingga benar-benar matang.
- Masukkan daging kambing, kecap, dan santan. didihkan sambil diaduk sesekali (agar santan tidak pecah) sampai bumbu meresap kedalam daging.
- Tambahkan Kol, Daun Bawang, dan Tomat .
- Sajikan hangat
