Tongseng

Punya daging kambing di kulkas, bingung juga mau di masak apa. Setelah googling ada beberapa pilihan resep yang pengen banget di coba di antaranya: sate buntal atau tongseng, awalnya sich pengen banget bikin sate buntal berhubung gak punya lemak kambing yang berbentuk jaring, keinginan membuat sate buntal pun terpaksa diurungkan.

Bumbu dan bahan untuk tongsen ini lumayan banyak juga macamnya, tapi sebanding dengan rasanya. Rempah-rempah dan aroma daging kambing berpadu dengan sempurna di dalam kuah santan yang gurih ditambah dengan kol dan tomat makin kaya dech rasanya. Bagi penyuka makanan berbahan dasar kambing, Tongseng Kambing wajib di coba.

Bahan:

• 400 gr Daging Kambing
• 2 lembar Daun Salam
• 1 liter Air
• 800 ml Santan (dari 1/2 butir Kelapa)
• 2 cm Lengkuas (memarkan)
• 1 batang Serai (memarkan)
• 150 gr Kol (potong kotak)
• 2 batang Daun Bawang (potong-potong)
• 3 butir Bawang Merah (iris tipis)
• 1 buah Tomat (potong-potong)
• 5 buah / sesuai selera Cabe Rawit (potong-potong)
• 2 1/2 sdm Kecap Manis

Bumbu Halus:

• 3 siung Bawang Putih
• 4 butir Bawang Merah
• 1/2 sdt lada
• 3 buah Kemiri 
• 3 cm Kunyit
• 2 cm Jahe
• 1 sdt Ketumbar
• 1 sdt Jinten
• minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Mebuat:

1. Rebus daging kambing dan daun salam hingga matang. Angkat dan buang air rebusan, potong2 daging.
2. Tumis bumbu halus lengkuas, serai, bawang merah, cabe rawit hingga benar-benar matang.
3. Masukkan daging kambing, kecap, dan santan. didihkan sambil diaduk sesekali (agar santan tidak pecah) sampai bumbu meresap kedalam daging.
4. Tambahkan Kol, Daun Bawang, dan Tomat .
5. Sajikan hangat
   
   
   
   
   
   
   

Cah Jamur Baso

Udah lumayan lama juga gak posting di blog, karena lagi sibuk-sibuknya ngurus si kecil yang makin pinter dan ngegemesin.Semenjak asisten rumah pamit gak balik, akhirnya memutuskan istirahat sejenak dari rutinitas di dapur. Karena tiap kali bundanya di dapur si kecil maunya gendong dan pengen tau bundanya lagi ngerjain apa.

Setelah lama gak ngubek-ngubek dapur akhirnya memutuskan memulai dengan masakan yang simpel aja, bumbunya minimalis, bikinnya gak butuh waktu lama dan yang paling nyenengin jamurnya hasil panen dikebun sendiri.

Ini dia penampakan kebun jamurku

Ada 50 baglog jamur, dan alhamdulillah satu persatu mulai keluar jamurnya, panen pertama aku hibahkan untuk kakakku karena gak sempat masak, dan untuk panen yang ke dua aku bikin Cah Jamur Baso.

Ini resepnya

Bahan:

- 100gr  Jamur tiram 

- 2 buah Baso

Bumbu:

- 1 siung Bawang putih (geprek)

- 1 buah Daun bawang / pree (potong serong)

- 1 buah Cabe merah besar (potong serong)

- 1 sdt saus tiram

- 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan air)

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Lada bubuk secukupnya

- Minyak goreng untuk menumis

- 200 ml Air

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih,daun bawang,dan cabai merah besar hingga layu

2. Masukkan baso dan jamur tambahkan air masukkan garam,gula,lada dan saus tiram 

3. Kentalkan dengan maizena yang sudah dilarutkan air.

4. Angkat sajikan

Durian Pancake

Salah satu resep durian yang udah lama banget pengen di coba, dan alhamdulillah kesampean juga ngerasain legitnya durian pancake ini.

Berawal dari jalan-jalan ke blognya mbak hesti, dan langsung suka banget ama resep-resepnya dan juga fotonya yang keren-keren. Pas ngeliat foto durian pancakenya mbak hesti langsung tertarik banget untuk tau rasa durian pancake (secara blom pernah nyobain si durian pancake ini).  Setelah baca resepnya dgn seksama, ternya bahan dan cara bikinnya simple banget, tapi yang jadi kendala terberat bagiku adalah mencari durian pada saat lagi gak musim durian. Selain susah nyarinya klo lagi gak musim harga durian jadi mahal, terpaksa harus mengurungkan niat sampai musim durian tiba dech.

Setelah sekian lama menunggu musim durian pun tiba, keinginan bisa bikin durian pancake tercapai juga akhirnya .

Manisnya durian dan lembutnya whipped cream berpaduan dengan sempurna di dalam mulut, terbayar sudah rasa penasaranku hasilnya pun perfecto !!!!

Resep Kulit by Fatmah Bahalwan

Resep Isi by Nia Kurniasih

Bahan Kulit :

• 250 gr tepung terigu
• 500 ml santan
• 3 btr telur
• 1/2 sdt garam
• Pewarna makanan secukupnya 

Bahan Filling :

• Whipped Cream Non Dairy (Kocok kaku)
• Daging Durian (haluskan)

Cara Membuat :

1. Masukkan tepung terigu, telur, dan garam kedalam satu wadah, kemudian tuang sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata tanpa ada butiran-butiran tepung, berikan warna secukupnya.Lalu buat dadar tipis-tipis.
2. Ambil dadar satu lembar, lalu letakkan whipped cream dan daging durian kebagian tengah dadar, kemudian lipat seperti amplop. 

Puding Coklat

Puding lagi.....puding lagi.....semoga gak bosen-bosen baca postinganku ya..... karena udah dua kali berturut-turut yang di posting resep puding terus. Tapi semoga bermanfaat 

Postingan kali ini di karenakan efek larisnya puding yang aku titip-titipkan di beberapa tempat, awalnya hanya puding sutra buah, berhubung ingin ada varian lain aku tambahkan saja puding coklat (inisiatifku agar para customer punya beberapa pilihan) dan alhamdullialah dapet respon yang baik.

Selain pembuatannya yang simple ternyata puding coklat ini rasanya enak banget ayo......ayo....... chocolate lovers, resep puding ini patut di coba loh.... 

Oh ya.... untuk resep vlanya aku ambil dari blognya mbak Hesti tapi ada sedikit modifikasi

Bahan Puding:

• 2 bks Agar-agar coklat
• 4 sdm coklat bubuk
• 1 kaleng susu kental manis
• 150 gr gula pasir
• 1600 ml air
• 1 sdm pasta coklat

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan menjadi satu
2. Setelah semua tercampur rata, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih
3. Tuang ke dalam cetakan

Bahan Vla:

• 1 kaleng susu evaporated F&N
• 200 ml susu UHT
• 5 sdm gula pasir 
• 3 sdt maizena
• 1 btr kuning telur

Cara membuat:

1. Campur semua bahan menjadi satu kecuali maizena
2. Masak diataskompor, setelah cukup panas masukkan maizena yang sudah dilarutkan masak hingga meletu-letup,angka.
3. Sajikan puding dengan vlanya

Puding Sutra Buah

Akhir-akhir ini cuaca panassss.....banget, kayaknya musim hujan dah lewat. Paling asik nich.....klo bikin yang seger-seger, tapi bikin apa ya ???? bongkar-bongkar lemari dapur akhirnya nemu dua agar-agar, warna merah dan putih / tanpa warna, langsung aja dibikin puding yang super-super simple karena si bubuk agar-agar cuma di tambah air dan gula, walau simple tapi di jamin seger banget, apalagi di sajikan dingin dan yang pasti cemilan yang satu ini banyak mengandung serat loh.... (cocok banget untuk yang lagi diet nie....asal gulanya jgn banyak-banyak). Ini nich puding merah putih yang simple itu

Karena ketagihan ama segernya puding,akhirnya seminggu setelah bikin puding simpel itu aku bikin puding sutra buah, lembuttt..... banget ternyata puding yang satu ini, karena hasilnya lumayan banyak, sebagian aku titip di rumah makanku, dan alhamdulillah laris manis malah berbuah orderan 50 pcs.

Recipe by : Yeni Suryasusanti

Bahan :

• 1 bks agar2 putih
• 1 kaleng SKM
• 5 kaleng air ( gunakan bekas kaleng skm nya )
• Sirup rasa jeruk
• Fruit Cocktail atau buah kaleng

Caranya :

1. Campur susu, air dan agar-agar, aduk rata lalu rebus hingga mendidih
2. Angkat dari api lalu aduk-aduk hingga uapnya hilang
3. Tuang puding di cup kecil lalu biarkan hingga 1/2 beku 
4. Setelah itu tuang 1 sdt sirup jeruk di setiap cupnya biarkan hingga beku
5. Beri potongan fruit cocktail dan 1 sdm air dari cocktailnya di masing-masing cup.

Kepiting Kuah Pedas

Masak kepiting yuks.....Udah lama banget nggak makan kepiting kuah pedas ini, resepnya aku pake resep dari mamaku. Buat penyuka pedas dan penyuka kepiting resep ini sangat recommended loh.....

Entahlah apakah masakan ini termasuk jenis kare ato gulai karena di daerah asalnya (Banyuwangi-Jawa Timur) ada masakan yang sangat populer, namanya ayam pedas sangking populernya hampir disetiap sudut kota Banyuwangi pasti ada warung makan yang menjual menu ayam pedas (lain kali dech...aku share resepnya ayam pedas), nah... si kepiting ini aku masak  dengan bumbu-bumbu si ayam pedas yang sangat populer di kota kelahiran orang tua ku itu.

Kepiting kuah pedas ini enak banget di nikmati dengan nasi panas, irisan timun, dan daun kemangi. Walah....nelen ludah lagi nie....secara masak kepitingnya udah dua minggu yang lalu dan baru sempet ngeblog hari ini.

Yuk......mareee.....di intip resepnya

Bahan:
1 kg Kepiting
5 buah tahu (goreng setengah matang)
5 lembar daun jeruk
1 ikat kemangi
250 ml santan kental
750 ml santan encer

Bumbu:
10 siung bawang merah
7   siung bawang putih
5   butir kemiri
20 buah cabe rawit hijau
10 buah cabe rawit merah
3   cm kunyit
3   cm lengkuas (geprek)

garam secukupnya
gula secukupnya
penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kepiting, dan potong menjadi 2 bagian
2. Goreng bumbu setengah matang kecuali lengkuas lalu ulek kasar bumbu yang telah di goreng ( untuk kemiri dan kunyit ulek sampai halus)
3. Tumis bumbu yang telah di ulek, lalu masukkan lengkuas dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
4. Masukkan kepiting, dan santan encer kedalam tumisan bumbu. Masak hingga kepiting berubah warna dan matang.
5. Terakhir masukkan tahu yg sudah di goreng setengah matang dan santan kental aduk-aduk sampai matang. Matikan kompor lalu masukkan daun kemangi.
6. 
   

Donat Kentang

Tiba-tiba kepikiran pengen banget bikin donat kentang, udah kebayang nikmatnya nyum....nyum....nyum.... walau bikinnya bener-bener menguras tenaga, tapi sebanding dengan hasilnya yang empuk.

Sebenernya donatnya aku bikin dua versi, yang bulat dengan lubang di tengah dan ada juga yang dibikin sate donat, karena versi sate donat bikinnya cuma dikit alhasil sebelum waktu pemotretan donat satenya udah keburu abis, mungkin karena donatnya di buletin kecil-kecil juga sich....jadi lebih enak waktu di makan.

resep donat kentangnya aku pakai resepnya ibu Fatmah Bahalwan (NCC) cuma ada moifikasi juga sich, kentangnya aku kasi 500 gr untuk 2 resep. Hasilnya tetep empuk kok, yuk.....dicoba resepnya

Resep Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr   tepung terigu protein tinggi
50 gr     susu bubuk
11 gr     ragi instant
200 gr   kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr   gula psir
75 gr     mentega
½ sdt    garam
4 btr      kuning telur
100 ml   air dingin

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

idfb Challenge #8 : Rujak Es Cream

Baru pertama kali ikutan challenge idfb. Kali ini challengenya RUJAK langsung kepikiran mau bikin rujak kuah pindang, tapi apa daya ternyata udah ada yg bikin mana kuah pindangnya udah kebeli (nangis kejer).

Bingung juga mau bikin Rujak apaan, akhirnya pilihannya jatuh ke rujak es cream. Bikinnya sich gak susah-susah banget tapi tantangan terberatnya pada saat moto es creamnya itu (gampang banget lelehnya).

Rujak es cream ini sendiri terdiri dari rujak gobet/rujak serut dan es cream untuk topingnya aku kasi cincangan kacang tanah (yang sudah di oven/goreng).

Bahan:
1 buah mangga muda
1 buah timun
1 buah bengkoang
1 buah ubi jalar
es cream
kacang tanah (oven/goreng)

Bumbu:
250 gr gula merah (sisir)
1 sdt terasi goreng
10 biji cabe rawit
2 sdm asam ( dilarutkan dengan air)
cuka (optional)
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas buah-buahan lalu serut. Sisihk
2. Ulek cabe rawit, terasi, garam dan gula merah
3. Masukkan bumbu rujak yang telah halus ke dalam buah-buahan yang telah diserut tamahkan asam dan cuka.
4. Sajikan rujak dgn toping es cream dan kacang goreng cincang .

KBB#32: Japanese Roll Cake

Akhirnya ngerasain juga deg...degannya baca surat tjinta dari KBB. Tantangan kali ini Japanese Roll Cake, yuhu.....akhirnya kesampean juga bikin cake yg lagi booming ini, H2C (Harap-harap cemas) juga sich secara blom pernah bikin.

Karena antusiasnya dan takut gagal, semua bener2 di prepar jauh-jauh hari, mulai dari beli bahan-bahan cake ampe' beli loyang baru yang ukuran 22x22x5. 

Ternyata bikin roll cake itu gak sesusah yg di bayangkan, kesusahan dalam tantangan ini kayaknya pada saat membuat pola dengan putih telur (mungkin karena kurang jiwa seninya ya....), disini aku cuma pake 2 warna pink dan hijau muda (hijau mudanya kurang jelas warnanya) motifnya dibikin sesimple mungkin karena takut gagal. Jujur masih penasaran untuk bikin JRC yang lebih unyu lagi. Untuk sementara ini dulu dech yang disetorin untuk tantangan KBB kali ini (takut gak sempet bikin lagi sampai batas waktu yg udah ditentuin).

Resep adaptasi JUNKO Book & searching on google
Modifikasi : Rachmah Setyawati
---------------------------------------------
Bahan-bahan :
Adonan I
4 butir kuning telur
40 gr gula pasir
40 cc minyak goreng
60 cc air (aq ganti susu UHT )
80 gr tepung terigu

Adonan II
150 gr putih telur
　40 gr gula pasir
　15 gr tepung maizena


Adonan untuk membuat motif :
40-50 gr putih telur
10 gr gula pasir
5 gr tepung maizena
　


Pewarna pink
Pewarna hijau muda

Filling :
selai strawberry

Cara Membuat :
1. Buat bahan adonan I , kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental. Sambil terus dikocok speed sedang, tambahkan minyak goreng hingga habis, kocok terus hingga merata, lalu mulai tambahkan susu UHT sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok speed sedang.
2. Setelah merata, sekarang masukkan ke dalamnya tepung terigu, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga merata dan kental. Beri pasta lemon dan sedikit pewarna kuning telur, aduk rata. Sisihkan.
3. Sekarang buat adonan untuk MOTIF dulu. Kocok putih telur dan sebagian gula pasir hingga mengembang , tambahkan sedikit lagi hingga habis sisa gula pasirnya, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga mulai soft peak.
   Lalu masukkan tepung maizena ke dalamnya, kocok sebentar hingga tercampur merata kental/soft peak, jangan sampai hardpeak. Matikan mixer.
4. Ambil sebagian adonan I, kira2 4-5sdm , lalu masukkan ke dalam adonan bahan untuk membuat motif tadi, aduk ringan merata. Bagi menjadi dua bagian, beri pewarna pink dan hijau muda.
5. Siapkan 1 bh loyang ukuran 22X22X5cm atau 1 bh ukuran 24X24cm (bila ingin agak tipis cakenya). Poles bagian bawah dan pinggiran loyang tipis saja dengan sedikit butter/margarin (hanya untuk melengketkan kertas roti saja).
   Lalu tutupi/beri alas kertas roti pd bagian dasar dan pinggiran loyang, tidak usah dipoles mentega/margarin lagi. Lalu mulai buat motif yg kita inginkan pd alas loyang yg sudah ada kertas rotinya tadi itu.
   Buat motif sesuai keiginan anda.Setelah rapi dan selesai semua motif, masukkan ke dalam freezer hingga adonan motif ini membeku/keras.
6. Sambil menunggu adonan motif membeku/keras, buatlah bahan adonan cake.
   Buat adonan II ; Kocok putih telur + sebagian gula pasir hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, kocok lagi hingga soft peak. Lalu tambahkan tepung maizena ke dalamnya.
   Kocok hingga merata dan kental/soft peak.
7. Lalu gabungkan kedua adonan I & II. Ambil sebagian adonan putih telur (adonan II), masukkan ke dlm adonan I, aduk ringan merata. Baru setelahnya tambahkan sisa semua adonan II, aduk ringan merata.
8. Ambil loyang yg telah diberi motif tadi dari freezer,bila sudah beku/keras, segera tuangkan adonan cake di atasnya. Ratakan, hentakkan pelan bbrp kali loyang adonan untuk meratakan adonan hingga ke dasarnya.
9. Panggang dengan suhu sekitar 165-175 derajat celcius kurang lebih 15-20 menit/hingga matang kecoklatan permukaannya.
10. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, lepas kertas roti hati=hati, biarkan hingga dingin/uap panas hilang.
11. Saat cake sudah dingin. Poles bagian permukaan atas cake (bagian yg kecoklatan) dengan bahan filling agak tebal , lalu gulung rapi , bungkus rapat dgn kertas roti penggulungnya. Simpan sejenak di freezer hingga set/keras.
    Setelahnya barulah dapat dipotong2 dengan rapi dan cantik, siap dipacking/disajikan.

Alhamdulillah lulus juga.