Rabu, 30 November 2011

Macaroni Schotel

Hemmm.... sepertinya bikin macaroni schotel enak nich.... Mumpung ada macaroni elbow dan di kulkas juga udah ada keju,daging giling,sosis dan jamur.

Berhubung belom pernah bikin makaroni schotel, jadi brosing dulu dech. Resepnya, aku padu padan dari beberapa blog. Blognya cake fever, dapur solia , dan camelia @ home.

Selamat mencoba.....^_*







 

 

 

Bahan:

250 gr macaroni elbow,rebus 3/4 matang (masukkan 1 sdm margarin)
200 gr cheddar cheese (potong dadu jangan terlalu kecil)
100 gram daging sapi giling (boleh ganti smoked beef atau apa aja sesuai selera)
3 buah sosis (iris)
50 gr jamur campion kaleng (iris)

1 buah bawang bombay potong kecil-kecil
2 siung bawang putih cincang
Margarin secukupnya untuk menumis
600 cc susu UHT full cream
5 butir telur kocok lepas

Bumbu:

Garam dan Gula pasir secukupnya
Bubuk Merica dan Pala (sesuai selera)



Topping:
1 sdm margarine
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam,merica secukupnya
100 gr keju parut

Cara Membuat
  1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu masukkan daging cincang, sosis, jamur. Beri bumbu garam, gula, merica dan pala. Tumis hingga matang.
  2.  Campur susu dan telur (kocok lepas), lalu masukkan tumisan daging dan cheddar cheese ke dalam campuran susu dan telur. Cicipi rasanya jika sudah pas maka adonan siap di tuang ke dalam wadah (ada baiknya diamkan sebentar, agar susu meresap ke dalam makaroni)
  3. Tuang ke pinggan tahan panas, atau wadah alumunium foil. kukus sekitar 15 menit (perhatikan waktu mengukus, wadah yang lebih besar membutuhkan waktu mengukus lebih lama supaya matang)
  4. Sementara mengukus,siapkan topping : lelehkan margarine, masukkan terigu, aduk cepat sampai rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal. Tambahkan garam dan merica.
  5.  Keluarkan Macaroni schotel dari kukusan, tuangkan topping lalu taburi keju. Panggang sampai atasnya kecoklatan.
Catatan:
  •  Pada saat mengukus, tutupan kukusan dibungkus lap 

Sabtu, 26 November 2011

RED VELVET CUPCAKE

Waktu pindahan rumah beberapa minggu yang lalu aku bikin red velvet cupcake ini.

aku pake resepnya mbak ria (chocoloveid) cuma beda versi, klo di blognya mbak ria RVCnya  dibagi jadi tiga loyang punyaku sendiri RVCnya dibikin cupcake hasilnya tetap enak kok. Cheese Frostingnya juga enak dan kokoh.Ini dia resepnya, selamat mencoba.


Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 cup = 450 gram, gula pasir/gula halus
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis
CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
225 gram gula bubuk
2 cup = 473 cc, fresh cream cair (dianjurkan pake merk RICHs,hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruangan)


Cara membuat cake nya :
  1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
  2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
  3. Panaskan oven dan siapkan loyang cupcake alasi dengan kertas utk cupcake.
  4. Campur semua bahan A lalu ayak.
  5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
  6. Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata. (Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata) ikuti step selanjutnya spt diatas.
  7. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
  8. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
  9. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
  10. Tuang adonan ke dalam loyang cupcake lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.


Senin, 21 November 2011

Macaroon

Kesampean juga bikin makaroon, walau hasilnya gak bagus-bagus amat. Awalnya ngeliat si macaroon ini di acaranya MasterChef entah MasterChef Australi ato USA. Yang jelas langsung penasaran bgt liat bentuknya yang imut. Dan setelah googling jadi agak deg degan juga buatnya, katanya gampang-gampang susah. Bismilah aja dech buatnya (berharap semoga macaroonku ada kakinya) dan alhamdulillah keluar juga kakinya walau hasilnya kurang rapi. Ini dia penampakan macaroonku.



Resep-nya:
100 gr almond bubuk
200 gr gula bubuk
3 butir putih telur( suhu ruang), sebaiknya gunakan yang udah disimpan dalam kulkas semalaman
4 sdm gula pasir

Cara Membuat:
  1.  Hidupkan oven dengan panas 150 C
  2. Alasi loyang dengan kertas roti
  3. Ayak almond bubuk dan gula bubuk, sisihkan.
  4. Kocok putih telur dan tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai mengembang (soft peak)
  5. Masukkan campuran almond bubuk dan gula bubuk kedalam adonan putih telur sedikit demi sedikit dengan spatula secara berlahan.
  6. Masukkan ke dalam piping bag, cetak bulat kecil-kecil (diameter 2-3cm) setelah itu diamkan adonan kurang lebih 1 jam sampai permukaan kering.
  7. Oven hingga bagian bawahnya kering.
  8.  Hidangkan dengan ganache sesuai selera ( aq pake cheese cream) 


Rabu, 16 November 2011

Klapertart Wilton

 Ini nich request kakakku KLAPERTART WILTON, setelah brosing sana sini akhirnya nemu yg klik dihati (hehehehe...kayak mo cari pasangan hidup) resepnya CakeFever. Semua bahan klapertartnya dimodalin dan saya tinggal bereksperimen di dapur. Bikinnya sich gak ribet-ribet amat tapi rasanya alamakkkk..... meleleh banget di mulut. Klapertart ini enak banget dimakan dingin-dingin


Bahan :
1000 cc fresh milk (aku pakai susu UHT)
250 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram mentega atau margarin
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda,kerok isinya saja
100 gram kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk

Topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat,peras dan ciprati rhum &kayu manis bubuk. (aq gak pake rhum)


 Cara Membuat :
  1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
  2. Larutkan tepung terigu,custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
  3.  Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas,aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
  4. Angkat dari api,masukkan mentega,aduk rata
  5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
  6. Masukkan kuning telur satu persatu
  7. Masukkan daging kelapa muda,aduk rata
  8. Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi
  9. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
  10. Sambil menunggu,siapkan adonan topping:kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
  11. Masukkan tepung terigu,aduk rata dengan spatula
  12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi,taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
  13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan