Sabtu, 18 Februari 2012

Black Forest

Akhirnya bikin Black forest lagi setelah bertahun-tahun gak pernah bikin cake ini. Dulu waktu jaman2 SMA aku selalu bikin kue ULTAH sendiri, dan pilihannya pasti jatuhnya ke black forest. Menurutku mendekoasinya black fores itu gak susah,  karena waktu ngoles whipping cream nggak perlu rapi2, toh nantinya bakal ditemplok-templokin ama coklat (jadi gak keliatan whipping cream yg nggak rapi itu) dan atasnya tinggal dihias cherry, jadi dech.

Tapi penampilan Black Forestku kali ini gak sesimpel jaman SMA ya..... bagian samping cake aku hias pake pagar bermotif arabesque untuk bagian atas aku kasi serutan coklat berbentuk kuncup mawar. Hasilnya cukup memuaskan walau belum rapi-rapi amat.





Bahan:

8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili

500 gr krim kocok/butter  cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara membuat:
  1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
  2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
  3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
  4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
  5. Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
  6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Tahu Lontong

.
.

Salah satu makanan khas Jawa Timur yang terdiri dari lontong,tahu,toge dan bihun goreng kering (tekstur seperti krupuk kriuk....kriuk....) yang kemudian disiram bumbu kacang. Menurutku rasa bumbu kacangnya nggak beda jauh ama tahu telor, perbedaan hanya  pada isiannya aja.

Bahan:
4 buah  lontong
100 gr  toge, rebus sebentar
3 buah  tahu cina, rendam dalam air garam lalu di goreng dan potong-potong
100 gr  bihun, seduh dengan air panas lalu goreng kering
bawang goreng

Bumbu:
100 gr  kacang tanah goreng
4 siung bawang putih goreng
1 sdt    gula merah
1/4 sdt garam
1/2 sdt petis
cabe rawit goreng menurut selera
kecap manis secukupnya

Cara Membuat:
  1. Uleg kacang tanah, bawang putih, cabe rawit, garam, gula merah, petis sampai halus tambahkan sedikit air matang dan kecap.
  2. Tata lontong, tahu, toge, bihun goreng. Siram dengan bumbu kacang, kecap manis dan bawang goreng.
  3. sajikan dengan kerupuk.

Rabu, 15 Februari 2012

Telur Balado


Bahan:
6 btr     telur ayam, rebus, goreng sebentar
6 buah  cabe merah besar, giling kasar 
5 buah  cabe rawit 
5 siung  bawang merah, iris tipis 
2 siung  bawang putih, haluskan
1 btg    sereh, memarkan
2 lbr     daun salam
2 cm     lengkuas, memarkan.
garam   secukupnya
gula      secukupnya
500 ml  minyak goreng
Cara membuat:

  •  Haluskan cabe merah besar, cabe rawit, dan bawang putih.
  • Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe giling dan bawang putih halus,  tumis terus hingga harum. Masukkan sereh, daun salam dan lengkuas, aduk rata, masak sebentar, beri garam dan gula pasir. 
  • Masukkan telur, aduk rata. Matikan api. Sajikan.

Sabtu, 11 Februari 2012

Lumpia Vietnam

Dapet oleh-oleh rice paper, dan langsung googling (gak sabar pengen tau rasanya). Makanan ini simpel  bikinnya, enak dan pastinya sehat banget. Isi bisa disesuaikan menurut selera boleh sayuran aja atau ditambah udang, ayam, daging sapi dll (aku pake sayuran dan udang).


Bahan :
20 lembar rice paper roll (kulit lumpia vietnam)

Bahan Isi :
100 gram udang matang yang sudah dihilangkan kulit dan kepalanya, potong-potong
4 siung bawang putih, cincang
50 gram bihun, seduh dengan air panas, potong-potong
1 buah wortel, kupas, parut kasar
5 daun ketumbar, potong kasar
1 ikat daun selada
100 gram toge
Bahan Saus Nuoc Cham :
3 siung bawah putih, cincang
5 buah cabai rawit, potong halus
4 sdm kecap ikan (fish sauce)
1 sdt gula pasir
1 buah jeruk nipis, peras airnya

Cara membuat :
1. Rendam rice paper dalam air hangat/dingin, jangan terlalu lama.
2. Masukan semua bahan isi, lalu gulung seperti membuat lumpia.
3. Buat saus Nuom Chan dengan mencampur semua bahan saus.
4. Hidangkan lumpia vietnam ini dengan Nuom Chan.