Black Forest

Akhirnya bikin Black forest lagi setelah bertahun-tahun gak pernah bikin cake ini. Dulu waktu jaman2 SMA aku selalu bikin kue ULTAH sendiri, dan pilihannya pasti jatuhnya ke black forest. Menurutku mendekoasinya black fores itu gak susah,  karena waktu ngoles whipping cream nggak perlu rapi2, toh nantinya bakal ditemplok-templokin ama coklat (jadi gak keliatan whipping cream yg nggak rapi itu) dan atasnya tinggal dihias cherry, jadi dech.

Tapi penampilan Black Forestku kali ini gak sesimpel jaman SMA ya..... bagian samping cake aku hias pake pagar bermotif arabesque untuk bagian atas aku kasi serutan coklat berbentuk kuncup mawar. Hasilnya cukup memuaskan walau belum rapi-rapi amat.

Bahan:

8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili

500 gr krim kocok/butter  cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
5. Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Tahu Lontong

.

.

Salah satu makanan khas Jawa Timur yang terdiri dari lontong,tahu,toge dan bihun goreng kering (tekstur seperti krupuk kriuk....kriuk....) yang kemudian disiram bumbu kacang. Menurutku rasa bumbu kacangnya nggak beda jauh ama tahu telor, perbedaan hanya  pada isiannya aja.

Bahan:
4 buah  lontong
100 gr  toge, rebus sebentar
3 buah  tahu cina, rendam dalam air garam lalu di goreng dan potong-potong
100 gr  bihun, seduh dengan air panas lalu goreng kering
bawang goreng

Bumbu:
100 gr  kacang tanah goreng
4 siung bawang putih goreng
1 sdt    gula merah
1/4 sdt garam
1/2 sdt petis
cabe rawit goreng menurut selera
kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

1. Uleg kacang tanah, bawang putih, cabe rawit, garam, gula merah, petis sampai halus tambahkan sedikit air matang dan kecap.
2. Tata lontong, tahu, toge, bihun goreng. Siram dengan bumbu kacang, kecap manis dan bawang goreng.
3. sajikan dengan kerupuk.

Telur Balado

Bahan:
6 btr     telur ayam, rebus, goreng sebentar
6 buah  cabe merah besar, giling kasar 
5 buah  cabe rawit 
5 siung  bawang merah, iris tipis 
2 siung  bawang putih, haluskan
1 btg    sereh, memarkan
2 lbr     daun salam
2 cm     lengkuas, memarkan.
garam   secukupnya
gula      secukupnya
500 ml  minyak goreng
Cara membuat:

•  Haluskan cabe merah besar, cabe rawit, dan bawang putih.
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe giling dan bawang putih halus,  tumis terus hingga harum. Masukkan sereh, daun salam dan lengkuas, aduk rata, masak sebentar, beri garam dan gula pasir. 
• Masukkan telur, aduk rata. Matikan api. Sajikan.

Lumpia Vietnam

Dapet oleh-oleh rice paper, dan langsung googling (gak sabar pengen tau rasanya). Makanan ini simpel  bikinnya, enak dan pastinya sehat banget. Isi bisa disesuaikan menurut selera boleh sayuran aja atau ditambah udang, ayam, daging sapi dll (aku pake sayuran dan udang).

Bahan :

20 lembar rice paper roll (kulit lumpia vietnam)

Bahan Isi :

100 gram udang matang yang sudah dihilangkan kulit dan kepalanya, potong-potong

4 siung bawang putih, cincang

50 gram bihun, seduh dengan air panas, potong-potong

1 buah wortel, kupas, parut kasar

5 daun ketumbar, potong kasar

1 ikat daun selada

100 gram toge

Bahan Saus Nuoc Cham :

3 siung bawah putih, cincang

5 buah cabai rawit, potong halus

4 sdm kecap ikan (fish sauce)

1 sdt gula pasir

1 buah jeruk nipis, peras airnya

Cara membuat :

1. Rendam rice paper dalam air hangat/dingin, jangan terlalu lama.

2. Masukan semua bahan isi, lalu gulung seperti membuat lumpia.

3. Buat saus Nuom Chan dengan mencampur semua bahan saus.

4. Hidangkan lumpia vietnam ini dengan Nuom Chan.

Japanese Cheese Cake

Cake yang satu ini bertekstur sangat lembut dan yang pasti rasanya juga enakkk....pollll....  Perpaduan cake yang nggak terlalu manis dengan selai bluberry yg manis dan sedikit rasa asam juga sangat pas (huumm..... so yummy).
Japanese cheese cake lebih enak di nikmati dingin, teksturnya jadi sedikit lebih padat.

Japanese Style Cheesecake

(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

campur dan ayak:

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

bahan:

60 gr mentega tawar (aku pake mentega asin)

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang

120 ml whip cream

3 kuning telur

1 butir telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut (aku gak pake)

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon

topping:

2 sdm selai apricot (aku ganti blueberry)

2 sdm air

caranya:

1. Siapkan loyang bulat 22 cm (aku pake loyang 24 cm hasilnya jadi kurang tinggi), alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai blueberry dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Bolu Kukus

Beberapa bulan yang lalu sempat demam bolkus, penasaaran banget ama kue yang satu ini karna menurut temen-temen millis bolkus ini terlmasuk kue yang gampang-gampang susah, jadi tertantang juga buat matahin kutukan si bolkus ini. Awalnya sie semangat dan Pe-De banget nggak bakal kena kutukan si Bolkus. Tapi apa daya setelah lebih dari 5x bikin hasinya semua sama, GATOT bok.... Bolkusnya banyak yang ngambek alias gak mekar hik...hik...hik... akhirnya kutukan itu menimpaku juga.
Padahal udah nyoba ganti resep sampe ganti kukusan, dari yang kecil, sedeng ampe yang segede-gede gaban. Pokok'e ribit banget
Patah semagat dan bosen juga akhirnya, secara hampir tiap hari yg dibikin bolkus mulu. Tapi tu bolkus selalu ludes walau bentuknya gak cantik.


Gak ada angin gak ada ujan,udah 2 hari berturut-turut bikin bolkus mulu. Oh....No... demam itu menyerangku lagi (lebay mode on).
Kalo sekarang demamnya bukan karna penasaran nich.... tapi demamnya karena bolkusnya akhirnya mekar juga (hore.....hore.... keplok-keplok sambil lompat-lompat) akhirnya kutukan itu telah terpatahkan (thx God) doaku terjawab sudah. ini dia penampakannya

Kue ini jadi favorit dirumahku, buktinya baru keluar dari kukusan dah jadi rebutan (doyan ato rakus tuh) hohohohoho.... kue ini emang paling enak dinikmati hangat (menurutku), teksturnya lembut dan kenyul-kenyul.
Ini resepnya

Bolu Kukus 200
By: Fatmah Bahalwan

Bahan :
200 gr   gula pasir
2 btr      telur
200 gr   tepung terigu
200 ml  air soda (misal: Sprite)
1 sdt     emulsifier (misal: SP)

Cara membuatnya:

• Taruh semua bahan dalam wadah, kocok dengan hand mixer sekaligus hingga kental.
• Ambil sebagian, beri warna sesuai selera.
• Tuang kedalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi kertas, adonan putih dan adonan warna.
• Kukus dalam dandang yang telah beruap banyak selama 20menit.

Macaroni Schotel

Hemmm.... sepertinya bikin macaroni schotel enak nich.... Mumpung ada macaroni elbow dan di kulkas juga udah ada keju,daging giling,sosis dan jamur.

Berhubung belom pernah bikin makaroni schotel, jadi brosing dulu dech. Resepnya, aku padu padan dari beberapa blog. Blognya cake fever, dapur solia , dan camelia @ home.

Selamat mencoba.....^_*

 

 

 

Bahan:

250 gr macaroni elbow,rebus 3/4 matang (masukkan 1 sdm margarin)
200 gr cheddar cheese (potong dadu jangan terlalu kecil)
100 gram daging sapi giling (boleh ganti smoked beef atau apa aja sesuai selera)
3 buah sosis (iris)
50 gr jamur campion kaleng (iris)

1 buah bawang bombay potong kecil-kecil
2 siung bawang putih cincang
Margarin secukupnya untuk menumis
600 cc susu UHT full cream
5 butir telur kocok lepas

Bumbu:

Garam dan Gula pasir secukupnya
Bubuk Merica dan Pala (sesuai selera)



Topping:
1 sdm margarine
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam,merica secukupnya
100 gr keju parut

Cara Membuat

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu masukkan daging cincang, sosis, jamur. Beri bumbu garam, gula, merica dan pala. Tumis hingga matang.
2.  Campur susu dan telur (kocok lepas), lalu masukkan tumisan daging dan cheddar cheese ke dalam campuran susu dan telur. Cicipi rasanya jika sudah pas maka adonan siap di tuang ke dalam wadah (ada baiknya diamkan sebentar, agar susu meresap ke dalam makaroni)
3. Tuang ke pinggan tahan panas, atau wadah alumunium foil. kukus sekitar 15 menit (perhatikan waktu mengukus, wadah yang lebih besar membutuhkan waktu mengukus lebih lama supaya matang)
4. Sementara mengukus,siapkan topping : lelehkan margarine, masukkan terigu, aduk cepat sampai rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal. Tambahkan garam dan merica.
5.  Keluarkan Macaroni schotel dari kukusan, tuangkan topping lalu taburi keju. Panggang sampai atasnya kecoklatan.

Catatan:

•  Pada saat mengukus, tutupan kukusan dibungkus lap